当前位置: 联商论坛  -   -  贴子
  |  

主题:如何通过【工作分配】提高员工效率,提高顾客满意度

赵蓉(宽蓉)

积分:936  联商币:446
  |   只看他 楼主

便利店的火热,形成了激烈的竞争场面,今后的环境将变为从【只能在xxx店铺购买】变为【在喜欢的店铺购买】,现在店铺的状态是否可以让顾客继续在我们店铺购物?不管店铺状态如何顾客都会到我们店铺购物的时代即将结束了。

但是作为民营企业老板的烦恼,员工没有销售积极性,货架空了没有人去补货,地面脏了没有人去打扫,没有顾客的时候员工总是在玩手机,但这种情况在外资便利店却很少发生,他们到底有什么秘密武器啦?

7-11天府新谷店,位于成都天府新城核心地带,始建于1994年,最初是四川省各大专院校科技成果转化基地,孵化培育了大批科技型企业。这家店铺在天府新谷群楼6号楼楼下,不临街,标准的办公室商圈,商圈覆盖1号楼至9号楼的上班族。

看着这么多的员工,大家一定在想,7-11店铺那么多的员工,是怎么控制人工费?那么多的兼职,店铺怎么管理啊?

从店外的餐饮区,店内的两台温水保温柜,6口好炖锅,两处收银台,就不用怀疑它的业绩了,这种配置在7-ELEVEn店铺还是比较少见的,但是这么多岗位,员工怎么管理?怎样去安排工作?既要解决顾客久等的问题,又要控制人工费用?

7-11之所以强大,就在于实习生、兼职等员工都融为一体,创造出顾客所共鸣的“场域”。

7-11在人才培养中,没有去区分正式员工、实习生、兼职员工,所有员工进行分阶段性培训和晋升考核(兼职员工也可以参与晋升),人一旦被委以重任,就会自发的工作。

7-11店长每个月有一项重要工作排班。只有合理的排班才能保证足够的人员在岗工作,是确保完成销售任务以及提供优质的服务的前提,合理恰当的排班,是店铺提高销售、优化利润的手段。

有效的进行工作分配,确保每一项工作都有员工去执行

店铺不是人员越多越好

7-11每个员工(包括兼职员工)都明确自己每个时间段的具体工作任务,具体工作岗位,员工的管理非常的规范,逐渐形成制度化、书面化的流程。

7-11对所有员工制定每天的工作计划表,通过这个表,店员都非常明确什么时候应该做什么样的事情。

7-11的工作分配计划表中,横轴是以小时为单位划分的24小时时段,纵轴填写店员的名字,每个店员的工作计划就这样表现出来,开始与结束时间,工作具体内容。

制作工作分配表根据每家店铺的高峰时间段的不同,配置数量不同的员工,合理进行排班,这样除了可以有效的控制人工成本,还能够在顾客需要的时候,店铺有足够的员工进行对应,减少顾客排队等待的时间,降低顾客不满的情绪等。

很多人认为【服务水平】与【工作效率】是相矛盾的。若想提高【工作效率】,【服务水平】就会降低。若想提高【服务水平】,【工作效率】就会降低,这是在很多企业存在的问题,平衡【服务水平】与【工作效率】外资便利店是如何解决这个问题的?

店铺按照时间节点把工作分配给每个员工,再让员工落实工作,这样【服务水平】就能【有效地】得到改善,不但提高了员工的工作效率,还合理控制了人工费用。之所以要用如此详细的工作规范来约束员工,其根本思想在于7-11认为,作为员工他绝不能仅仅从事单一的商品销售,而是要胜任店铺的任何岗位以及店铺管理。

我们下面看到的这组照片,是在中午高峰结束以后,员工的工作状态,补货的、打扫餐区、收拾休闲区、接待顾客的等等,在他们中间大部分是兼职员工,而非正式的员工,兼职员工每天在店铺工作的时间2-4小时不等,完成店铺的清扫、订货、收货、商品补货、鲜度检查、商品陈列、温度检查、好炖制作等工作。

一句“我已经说过了”,是无法让对方有所行动的

在店铺管理日常管理中,我们经常听到这句话:“我已经给他说了很多次了还是没有做”,其实不是把工作任务分配给员工去实施就可以了,行动完全靠个人自觉也是不能够管理好店铺的,必须有人员进行监督和检查,如果无法彻底执行,仍旧不能带来任何变化,重要的还是使人贯彻到底的力量不足。

不要做“警察”,要成为“彼此对话的老师”

店长既是店铺的负责人,也是店铺的教育者,让自己的员工学习工作方法,实际操作、待客服务等基础知识,店长进行指导和监督,这才是作为店铺负责人的职责所在。

店长不是指挥家,分配工作时不分正员工、兼职,一视同仁,一些特殊情况下,店长应该亲自完成。


2017-03-06 23:46被设为精华,积分加20,金币加4- 该帖于 2017/3/1 10:40:00 被修改过

依恋之家

积分:85  联商币:24
  |   只看他 2楼
细节决定成败!

困难有多难

积分:3871  联商币:974
  |   只看他 3楼

不错的人力资源制度及流程。

---------------------------------------------------
困难有多难?不去经历就永远不知道有多难。也许很难,也许仅仅只是一张纸的厚度而已……

商用冷柜制造厂家

积分:1234  联商币:671
  |   只看他 4楼
这店应该在上百平方以上的了吧,便利店冷柜可以找我 711后补式冷藏柜
---------------------------------------------------
提供便利店冷柜、超市冷柜、水果保鲜柜、冷藏展示柜、商用冷柜等!微信电话同步13027912086骆
回顶部

  快速回复 高级回复
用户名:   密码:   [注册]
[Ctrl+Enter直接提交帖子]  



处理 SSI 文件时出错